Средиземноморский салат из кальмаров

Очистить кальмаров: удалить внутренности и снять кожицу, промыть холодной водой. Если кальмары маленькие, нарезать их кружочками поперек тушки. Крупные тушки разрезать пополам и нарезать полосками толщиной 5–6 мм.

Вскипятить в кастрюле 1,5 л воды, немного посолить. Опустить кальмары в кипящую воду и варить 1–2 мин. Как только они побелеют, переложить кальмары на дуршлаг.

Добавить маслины на доску и надавить дном стакана, чтобы образовалась трещина. Через нее удалить косточку. Мякоть нарезать кусочками.

Нарезать красный лук и фенхель тонкими четвертинками колец. У перца удалить семена и плодоножку, нарезать мелкими кубиками. Помидоры разрезать пополам и удалить семена.

Промыть фасоль в холодной воде, откинуть на дуршлаг и дать воде полностью стечь.

Соединить овощи, фасоль, маслины и зелень в большой миске, добавить кальмары и полить лимонным соком. Добавить соль, чёрный и красный перец, заправить салат оливковым маслом. При желании поставить салат в холодильник на 30 мин.